Günde 2 yemek kaşığı doğal zeytinyağı tüketilince, kolesterol düzeylerinde olumlu sonuçlar elde ediliyor. Zeytinyağı kandaki kolesterolü düzenlediği için kalp ve damar hastalarına ilaç olarak tavsiye ediliyor. Yüzde 10-15'e varan kan yağlarında düşme sağlayabiliyor, bağırsak kanserine karşı koruyucu özelliğe de sahip. Ayrıca, bol miktarda zeytinyağı ve sebze yiyen insanlarda, eklem romatizması geçirme riski de azalıyor. Zeytin ve zeytinyağı, kemik gelişimine katkı sağladığı i|j gibi yaşlanmayı da önleyici etki yapıyor.