Geçtiğimiz günlerde Denizli’de yapılan 20. Uluslararası Biyoloji Kongresi’nde yapılan sunumla duyurulan araştırmayı, Rize Ticaret Borsası ile Rize Üniversitesi’nin ortaklaşa yürüttüğü ve Çay Araştırma Enstitüsü’nün de desteklediği öğrenildi.

Araştırma ekibinin başında bulunan Rize Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Şengül Alpay Karaoğlu, siyah çayda küf mantarlarının izolasyonu ve bunların içinde aflatoksin üreten türlerin olup olmadığını araştırdıklarını belirterek, “Araştırmamızda, Türk çayında fırın çıkışlarında herhangi bir küf ya da bakteriye rastlanmadığı, daha sonra depolama ve paketleme sırasında havadan rutubete bağlı olarak oluşan küfün ise insan sağlığına zararlı olabilecek aflatoksin üretmediği ortaya çıktı. Araştırmamızda, %70’e kadar rutubet içeren çaylarda dahi sağlığa zararlı aflatoksin oluşmadığını tesbit ettik.” şeklinde konuştu.

Daha önce Türk Çayı için böyle bir çalışma yapılmadığını bildiren Rize Ticaret Borsası Laboratuar görevlisi Biyolog Hacer Taşkıran ise “Ülkemizde üretilen siyah çayların küf oluşumu ve buna bağlı aflatoksin varlığı hakkında bilimsel bir veri bulunmuyordu. Bu çalışmada bu eksikliğin giderilmesi amaçlanmıştır. Yeşil çayda ve siyah çayda daha fazla bilimsel araştırma yapılması gerekiyor.” dedi.

Araştırmada, 122 örneği incelediklerini ve bunların hiçbirinde aflatoksine rastlanmadığını söyleyen Taşkıran, “Dünyada en çok tüketilen içeceklerin başında gelen siyah çayın, fırınlandığından dolayı, diğer kuru gıdalara göre daha az küf içerdiği ve bu küflerin, depolama ve paketleme aşamalarında atmosferden karışan ve hastalık yapmayan türler olduğu tesbit edilmiştir.” diye konuştu.